常吃这类食品，更容易感染幽门螺杆菌，很多人都忽略了

近日，发表在国际期刊《食品科学与营养》的一项研究称，常吃超加工食品也会增加感染幽门螺杆菌的概率。

研究发现：日常饮食中“超加工食品”吃得越多的人，感染幽门螺杆菌的几率也就越高，最高可增加2.17倍。

什么是超加工食品？

所谓“超加工食品”是指在已经加工过的食品基础上再加工的食品。这类食品通常添加了多种食品添加剂，是典型的高糖、高脂、高热量的食品。

举个简单例子：新鲜的草莓属于自然食物，做成草莓酱后属于加工食品，继续加工做成了草莓味蛋糕、草莓味糖、草莓味饼干……于是就变成了超加工食品。

这些你可能平时最爱吃的：薯片、汉堡、比萨、可乐、奶茶、饼干、蛋糕、火腿肠、方便面……它们都属于超加工食品。

与加工食品相比，除了盐、糖、油之外还添加了氢化植物油、变性淀粉、色素、人工香料、乳化剂、防腐剂、人工甜味剂等，并使用加氢、水解、挤压、定型等工艺，那都是超加工食品。

1.高盐

超加工食品通常含盐较多，长期大量摄入盐会破坏胃的黏膜屏障，更有助于增加幽门螺杆菌的定植。

2.高碳水

超加工食品中高含量的碳水化合物（例如含糖饮料），可能在幽门螺杆菌感染的发病机制中发挥作用，因为它延长了胃酸化时间，增加了尿素内流和细菌的氨生成。

3.高果糖和高饱和脂肪酸

炎症的存在，也是幽门螺杆菌生长的有利条件，超加工食品在许多慢性炎症疾病中发挥作用（例如代谢综合征和炎症性肠病）。

4.加工过程

有研究显示，感染幽门螺杆菌的人吃的快餐和油更多，除了快餐的成分因素会增加风险外（钠、糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸），不当的食物处理、不良的卫生习惯、以及人与人之间的传播，也可能与感染幽门螺杆菌的风险有关。

所以，如果看到高糖、高盐、高油、含有防腐剂等添加成分的，保质期较长的，包装充分且看不出食材原貌的，那都是超加工食品。

适量使用调味料
自己做饭时，应尽量少添加油脂、糖及盐，尽量以醋、柠檬汁、大蒜和天然香料取代高脂肪或高钠的人工调味料。

多吃蒸煮的菜
出去就餐多点吃蒸、煮、炒的蔬菜，而不是煎炸食品。

学会看配料表和营养成分表
尽量挑选“无糖食品”，市面上的无糖食品通常指的蔗糖，若配料表中有麦芽糖、果葡糖浆、糊精等，不建议购买。

配料表成分的排序和添加量有关，成分含量越多，排序越靠前。

别被食品包装迷惑
即使产品声称“无糖”、“低糖”、“有机”或者“健康”，仍是种超加工食品。

零食选新鲜蔬果
如果长期习惯吃超加工食品，可以每天少吃一点，试着用新鲜的天然食物代替，逐渐减少吃超加工食品。

小贴士

某些加工技术和必要的添加剂是保障食品安全的工具，不必盲目抵触，而是应关注食品加工的程度，比如纯牛奶、无糖酸奶、原味坚果等就很好。

资料|生命时报